Ensalada de naranjas y salsas aromáticas

Ensalada de naranjas y salsas aromáticas

¡1 receta – 2 posibilidades! Para aromatizar una salsa, aquí hay dos maneras de usar un hidrolato o un aceite esencial orgánico:

Con un hidrolato : el aroma será discreto y la emulsión de aceite + vinagre + hidrolato creará una vinagreta completamente aromática. La dosificación del hidrolato es sencilla, se hace con cuchara y puedes ajustar a tu gusto; en general, es de 1 a 2 cucharadas soperas por cada 2 a 4 cucharadas soperas de aceite.
Con un aceite esencial : como su aroma es intenso, la dosificación se hará en gotas y directamente en el aceite para asegurar una buena difusión. ¡Una sola gota puede ser suficiente para aromatizar una salsa para varias personas y la dosificación es diferente para cada aceite esencial!

Para esta primavera ya cálida que invita a platos frescos y coloridos, he compuesto esta receta especialmente para la destilería Essenciagua.

Para 3 a 4 personas
La ensalada de naranjas
2 naranjas
1 bol grande de hojas de lechuga
1 cebolla roja pequeña
1 docena de aceitunas negras
1 docena de almendras o pistachos picados
1 cebolleta pequeña o 3 ramitas de cebollino
Opcional: 2 cucharadas soperas de arándanos secos

La salsa aromatizada con manzanilla
2 cucharadas soperas de hidrolato de manzanilla matricaria (Matricaria Recutita)
1 cucharada sopera de vinagre de sidra de calidad
4 cucharadas soperas de aceite de camelina o de colza

O
La salsa aromatizada con estragón
1 gota de aceite esencial de estragón (Artemisia Dracunculus)
4 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
1 cucharada sopera de vinagre de sidra de calidad

Preparación de la ensalada de naranja : 

Pele las naranjas, luego córtelas en rodajas en un plato grande para recoger el jugo.

Reparta las hojas de lechuga en los 4 platos, coloque las rodajas de naranja cortadas por la mitad. Pele la cebolla roja para cortarla en láminas finas, haga lo mismo con la cebolleta y espolvoree sobre la ensalada.

Corte los pistachos o las almendras con un cuchillo antes de añadirlos a los platos con las aceitunas negras pequeñas y, si lo desea, los arándanos.

Preparación de la salsa, a elegir:

Para la salsa con hidrolato de manzanilla matricaria: en un bol pequeño, vierta el hidrolato orgánico, añada el vinagre de sidra. Salpimente y emulsione añadiendo el aceite. La salsa está lista y puede usarla para esta receta o para otra ensalada (de zanahorias ralladas, por ejemplo).

Para esta ensalada de naranja, finalice la salsa incorporando de 1 a 2 cucharadas soperas del jugo recogido al cortar las naranjas.

Para la salsa con aceite esencial de estragón: en una cuchara sopera, deje caer 1 gota de aceite esencial de estragón orgánico, luego mida 4 cucharadas soperas de aceite de oliva que verterá en un bol pequeño. Añada el vinagre de sidra y la sal, remueva enérgicamente. La salsa está lista y puede usarla para esta receta o para otra ensalada (de lentejas verdes, de judías verdes…).

Para esta ensalada de naranja, finalice la salsa incorporando de 1 a 2 cucharadas soperas del jugo recogido al cortar las naranjas.

MÁS INFORMACIÓN

Los consejos de Magali Louis, destiladora en Essenciagua

El Hidrolato de Manzanilla matricaria es conocido por sus potentes propiedades antialérgicas y antiinflamatorias. Por vía oral, las moléculas antiinflamatorias presentes en el agua floral de matricaria alivian las afecciones digestivas. Además, sus propiedades antialérgicas son interesantes en casos de fiebre del heno o asma alérgica. Las curas de hidrolato de matricaria alivian los dolores relacionados con la artrosis. El hidrolato de Manzanilla Matricaria también ayuda a reducir el estrés y la agitación mental. Puede diluirse en una taza de agua caliente para una relajación mental.

El aceite esencial de Estragón es reconocido por sus virtudes digestivas; de hecho, puede usarse diluido en un aceite vegetal para aplicarlo en masaje sobre el abdomen con el fin de aliviar trastornos como la digestión difícil, la hinchazón, los espasmos intestinales y las náuseas.

Su aroma estimulante mejora la concentración y ayuda a reducir la fatiga mental.

Por precaución, el uso de aceites esenciales no se recomienda en la alimentación de niños pequeños, mujeres embarazadas o en período de lactancia.

Si eres principiante, lee mis publicaciones dedicadas a la cocina con aceites esenciales o a la cocina con aguas florales de calidad alimentaria.