Insalata di arance e salse aromatiche

Insalata di arance e salse aromatiche

1 ricetta – 2 possibilità! Per aromatizzare una salsa, ecco due modi per utilizzare un idrolato o un olio essenziale biologico:

Con un idrolato : il profumo sarà discreto e l’emulsione olio + aceto + idrolato creerà una vinaigrette del tutto aromatica. Il dosaggio dell’idrolato è semplice, si fa a cucchiaiate e si può regolare a proprio gusto; in generale, è di 1 o 2 cucchiai per 2 o 4 cucchiai d’olio.
Con un olio essenziale : poiché il suo profumo è intenso, il dosaggio si farà in gocce e direttamente nell’olio per assicurare una buona diffusione. 1 sola goccia può bastare per aromatizzare una salsa per più persone e il dosaggio è diverso per ogni olio essenziale!

Per questa primavera già calda che fa venire voglia di piatti freschi e colorati, ho composto questa ricetta appositamente per la distilleria Essenciagua.

Per 3 o 4 persone
L’insalata di arance
2 arance
1 grande ciotola di foglie di insalata
1 cipollina rossa
1 dozzina di olive nere
1 dozzina di mandorle o pistacchi tritati
1 cipollotto piccolo o 3 fili di erba cipollina
Facoltativo: 2 cucchiai di mirtilli rossi secchi

La salsa profumata alla camomilla
2 cucchiai di idrolato di camomilla matricaria (Matricaria Recutita)
1 cucchiaio di aceto di sidro di qualità
4 cucchiai di olio di camelina o di colza

OPPURE
La salsa profumata all’estragone
1 goccia di olio essenziale di estragone (Artemisia Dracunculus)
4 cucchiai di olio d’oliva delicato
1 cucchiaio di aceto di sidro di qualità

Preparazione dell’insalata all’arancia : 

Sbucciate le arance, quindi affettatele in un piatto grande in modo da recuperare il succo.

Distribuite le foglie di insalata nei 4 piatti, disponete le fette d’arancia tagliate a metà. Sbucciate la cipolla rossa per tagliarla a lamelle sottili, fate lo stesso con il cipollotto e cospargete sull’insalata.

Tritate i pistacchi o le mandorle con un coltello prima di aggiungerli nei piatti con le piccole olive nere e, se lo desiderate, i mirtilli rossi.

Preparazione della salsa, a scelta :

Per la salsa all’idrolato di camomilla matricaria: in una piccola ciotola, versate l’idrolato biologico, aggiungete l’aceto di sidro. Salate ed emulsionate aggiungendo l’olio. La salsa è pronta e potete usarla per questa ricetta o per un’altra insalata (di carote grattugiate per esempio).

Per questa insalata d’arancia, finalizzate la salsa incorporando 1 o 2 cucchiai di succo raccolto al momento del taglio delle arance.

Per la salsa con l’olio essenziale di estragone: in un cucchiaio, fate cadere 1 goccia di olio essenziale di estragone biologico, quindi misurate 4 cucchiai di olio d’oliva che verserete in una piccola ciotola. Aggiungete l’aceto di sidro e il sale, mescolate energicamente. La salsa è pronta e potete usarla per questa ricetta o per un’altra insalata (di lenticchie verdi, di fagiolini…).

Per questa insalata d’arancia, finalizzate la salsa incorporando 1 o 2 cucchiai di succo raccolto al momento del taglio delle arance.

PER SAPERNE DI PIÙ

I consigli di Magali Louis, distillatrice presso Essenciagua

L’Idrolato di Camomilla matricaria è riconosciuto per le sue potenti proprietà antiallergiche e antinfiammatorie. Per via orale, le molecole antinfiammatorie presenti nell’acqua floreale di matricaria alleviano le affezioni digestive. Inoltre, le sue proprietà antiallergiche sono interessanti in caso di raffreddore da fieno o asma allergica. Cure a base di idrolato di matricaria alleviano i dolori legati all’artrosi. L’idrolato di Camomilla Matricaria aiuta anche a ridurre lo stress, l’agitazione mentale. Può essere diluito in una tazza di acqua calda per un rilassamento mentale.

L’olio essenziale di Estragone è riconosciuto per le sue virtù digestive; può essere utilizzato diluito in un olio vegetale per essere applicato con un massaggio sull’addome al fine di alleviare disturbi come digestione difficile, gonfiore, spasmi intestinali e nausea.

Il suo profumo stimolante migliora la concentrazione e aiuta a ridurre la stanchezza mentale.

Per precauzione, l’uso degli oli essenziali è sconsigliato nell’alimentazione dei bambini piccoli, delle donne in gravidanza o in allattamento.

Se siete alle prime armi, leggete i miei articoli dedicati alla cucina con gli oli essenziali o alla cucina con le acque floreali di qualità alimentare.