Coriandre

Plante herbacée de la famille des ombellifères de 20 à 60 cm de haut, répandue et cultivée dans toute l’Europe et l’Amérique. Citée dans la Bible, la coriandre fut une des premières plantes aromatiques utilisées par l’homme. Au Moyen-âge et à la Renaissance, les graines de coriandre entraient couramment dans la préparation de mets culinaires, de médicaments et de philtres aphrodisiaques. Toutes les parties de la plante peuvent être utilisées. Son action antiseptique et antiputride justifie son utilisation pour la conservation des viandes dans les pays chauds. Elle est utilisée pour accompagner la digestion.