Una destilería ecológica única
Nuestra destilería de 1500 m2 es un edificio único que incorpora todos los principios de la construcción pasiva para optimizar su consumo energético y reducir su impacto medioambiental. El edificio funciona con electricidad 100% renovable y cooperativa. Su estructura es de madera. Su tejado está plantado de vegetación y microirrigado. Alberga abejas de los alrededores. El sellado del suelo es mínimo: ¡cero betún! El edificio también tiene un pozo canadiense. No hay necesidad de aire acondicionado: el aislamiento es natural y la destilería tiene doble ventilación mecánica controlada (VMC). El exceso de calor se recupera mediante intercambiadores de calor que calientan el edificio.
Causses y Cevenas: patrimonio mundial de la UNESCO
La zona de Causses y Cévennes está inscrita en la Lista del Patrimonio Mundial de la Unesco como paisaje cultural del agropastoralismo mediterráneo desde 2011. Las Causses y Cévennes presentan una gran diversidad de entornos naturales en un área reducida, resultado de las diferencias de altitud, tipo de suelo y zonas climáticas contrastadas.
La huella agropastoral en todo el perímetro del sitio y la apertura espacial resultante confieren una identidad única al paisaje rural. Las Causses experimentaron un fuerte crecimiento económico y demográfico hasta finales del siglo XVIII y la primera parte del XIX. Hoy en día, el mantenimiento del agropastoralismo es una cuestión importante para preservar los paisajes abiertos y la biodiversidad del lugar.
Parque Natural Regional de Aubrac: tradición y modernidad
El Parque Natural Regional del Aubrac está situado en la confluencia de dos regiones, Occitanie y Auvergne-Rhône-Alpes, y tres departamentos, Aveyron, Cantal y Lozère. El macizo de media montaña está rodeado por los ríos Lot y Truyère, al sur del Macizo Central. La zona se caracteriza por variaciones de altitud, influencias climáticas, fuertes variaciones estacionales, variedad de rocas y paisajes únicos. La región alberga entornos naturales poco comunes, una flora diversa y un patrimonio agropastoral excepcional que incluye burons, drailles, establos y restos arqueológicos rurales medievales.
El emblemático paisaje del Aubrac cobra vida gracias a la animada arquitectura de los rebaños en libertad, que es también una parte clave de la economía local. La región está especialmente orgullosa de la raza bovina a la que dio nombre: el Aubrac, una raza resistente y adaptada a su terruño. La máxima del parque, "La tradición sin modernidad es estéril, la modernidad sin tradición es ciega", refleja la importancia de preservar el patrimonio cultural y natural al tiempo que se fomenta el desarrollo económico y social de la región.
La trashumancia es una tradición aún viva en las prácticas ganaderas, que se celebra cada año en un festival de renombre nacional que atrae a varios miles de visitantes. La región de Aubrac, caracterizada por su gran altitud, sus condiciones ventosas, sus vastos pastos y su baja densidad de población, permite una mejor calidad del aire.
La trashumancia es una tradición que se mantiene viva en las prácticas agrícolas